Большой

Jul 27, 2023

Цветная капуста последние несколько лет переживает пик популярности, и не зря. Учитывая его нейтральный вкус и длинный список преимуществ для здоровья, он приобретает новую индивидуальность во многих изобретательных блюдах. Тренер по здоровому образу жизни и разработчик рецептов Мириам Хан предлагает нам этот рецепт риса с цветной капустой и говорит: «Рис с цветной капустой — отличная замена обычному рису в блюде, если вы предпочитаете более легкую и менее сытную еду. Это также отличный способ добавьте еще порцию овощей в [свой прием пищи]. Цветная капуста — овощ семейства крестоцветных, содержащий сульфорафан — мощное соединение, предотвращающее болезни, и это простой способ включить его в свой рацион». Вы можете наслаждаться рисом из цветной капусты в салате, обжаренным с добавлением приправ, в жарком, супе или даже заморозить его и добавить в свой утренний коктейль. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот простой рецепт.

Для этого рецепта риса с цветной капустой вам понадобится всего один ингредиент, и, как вы уже догадались, это цветная капуста.

«Выбирая цветную капусту, ищите твердую и плотно закрытую. Обычно я покупаю органическую капусту, но цветная капуста не входит в список «грязной дюжины», поэтому в ней не так много пестицидов, как в некоторых других овощах», — делится Хан. .

Для начала нужно помыть и нарезать цветную капусту. «Я обнаружил, что самый простой способ разрезать кочан цветной капусты — это перевернуть его стеблем вверх. Затем разрезать его пополам, удалить и выбросить листья… [затем] вырезать треугольник. формованную сердцевину [из каждой половинки].Оттуда вы можете разрезать цветную капусту на соцветия среднего размера.Некоторые кухонные комбайны имеют довольно маленькое отверстие, подходящее к лезвию терки, поэтому вам следует проверить, не обрезаете ли вы "Они достаточно маленькие. Когда я срезаю соцветия, я кладу их в большую миску, наполненную водой, полоскаю их, а затем сливаю на дуршлаг", - объясняет Хан. Разрезанную цветную капусту выложите на чистое кухонное полотенце, сложите и тщательно промокните, чтобы она высохла.

При использовании кухонного комбайна: «У вас есть два варианта измельчения цветной капусты. Вы можете использовать терку или лезвие «S». Я предпочитаю использовать терку, потому что при использовании лезвия «S» цветная капуста может быстро перевернуться. обрабатываются и превращаются в крошки. Но любой из них справится с этой задачей, просто будьте осторожны, если используете лезвие «S», — объясняет Хан. Вставьте каждый цветочек в трубку, надавите на нее инструментом, который входит в трубку, и наблюдайте, как цветная капуста превратится в рис. «Если у вас нет… кухонного комбайна, вы можете использовать терку, чтобы натереть цветную капусту… и получить тот же эффект», — делится Хан.

Теперь, когда рис с цветной капустой готов, с ним можно делать очень многое. «Если я делаю большую партию и не использую ее сразу, я кладу ее в многоразовый силиконовый пакет и кладу в морозильную камеру. Цветная капуста имеет очень сильный запах, поэтому, если вы оставите ее в холодильнике, запах будет очень крепкий. Если вы используете рис из цветной капусты для сырого салата, вы можете достать его из морозильной камеры и дать ему оттаять на столе, а если вы планируете готовить рис, вам не нужно его предварительно размораживать. «Если вы хотите добавить немного питательности к завтраку, вы можете даже добавить ½ стакана замороженного риса в овсянку, и это добавит прекрасную текстуру без какого-либо вкуса», — говорит нам Хан.