Есть ли разница между предварительным

Jul 25, 2023

Опытные повара знают, что некоторые вещи стоит делать долго, а другие вполне приемлемы. Доказательство? Даже босоногая графиня отмечает, когда «купленное в магазине — это хорошо», согласно шпаргалке шоу-бизнеса. Просматривая отдел сыра в продуктовом магазине, вы увидите пакеты и банки с предварительно натертым и тертым сыром, и вы, вероятно, задаетесь вопросом, стоит ли тратить время на то, чтобы натереть или нарезать свой собственный сыр. Эти пакеты с предварительно натертым сыром могут оказаться очень заманчивыми для занятого повара (и действительно... кто не занятой повар?)

Если вы спросите Ину Гартен о тертом сыре, ее ответ будет однозначным. Она рассказала журналу Time, что тертый пармезан определенно входит в ее список продуктов, которые никогда не следует покупать в магазине. Наверняка у Босоногой Графини есть свои причины, верно? Что такого особенного в предварительно натертом сыре, что делает его таким серьёзным кухонным грехом? Это претензия или есть веская причина не покупать предварительно тертый сыр?

Одна из главных причин, по которой не следует использовать магазинный сыр, — это древесная целлюлоза. Разве это не звучит аппетитно? Что ж, оказывается, что предварительно натертый сыр содержит добавки, и одна из них — это целлюлоза, которая, согласно Taste of Home, представляет собой древесную массу. И целлюлоза — не единственная добавка в натертом сыре. Согласно All Recipes, производители также добавляют вещества, препятствующие слеживанию, такие как картофельный крахмал, и консерванты, такие как натамицин. Хотя вы не обязательно хотите, чтобы ваш предварительно натертый сыр слипся или испортился, эти ингредиенты могут иметь непредвиденные последствия, когда вы готовите с ними.

По данным Eat This, Not That, предварительно натертый сыр с добавками, препятствующими слеживанию, не плавится так плавно и может испортить ваши рецепты, слипаясь. Например, если вы пытаетесь приготовить идеально гладкое сырное фондю, предварительно натертый сыр может вызвать у вас проблемы. Наконец, как пишет Mighty Nest, предварительно натертый или предварительно тертый сыр стоит дороже, чем сыр, который вы покупаете и натираете самостоятельно. Более чистый продукт за меньшие деньги? Иногда магазинное не подходит. Прислушайтесь к словам графини. Для достижения наилучших результатов натрите сыр на терке.